• 1/2 kg Mie ayam telur (siap jadi)
• 100 ml Minyak ayam
• 100 ml Kecap asin
• 300 gr Daging ayam, rebus lalu potong kotak2
• 3 sdm Kecap manis
• 2 sdm Kecap Inggris
• 2 batang Daun bawang
• Caisim, bumbu Penyedap, bawang goreng

Bumbu halus:

• 3 siung bw. putih
• 5 siung bw. merah
• 1 sdt ketumbar
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 4 butir kemiri

Bahan kaldu:

• 2 ltr air
• 1/2 kg tulang ayam
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk

(Rebus tulang ayam, lalu tambahkan garam & lada bubuk)

Minyak Ayam:

• Ambil kulit ayam & lemaknya, panaskan dengan api kecil di atas penggorengan, tambahkan 2 siung bw.putih (yg sudah digeprak). Panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit & lemak ayam. Minyak ayam siap digunakan.

Cara Membuat:

• Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, masukkan ayam lalu tumis hingga bumbu hingga menyerap, tambahkan penyedap, angkat.
• Masukkan 2 sdm minyak ayam kedalam mangkok, 1/4 sdt penyedap
• Rebus Mie & Caisim hingga matang, angkat.
• Masukkan Mie dan caisim ke dalam Mangkok, taruh tumisan ayam di atas mie.
• Taburkan bw.goreng & daun bawang.
• Sajikan

• 1 sendok makan mentega/margarin
• 75 gram bawang bombay, cincang
• 2 siung bawang putih, memarkan, cincang
• 100 gram wortel, kupas, potong dadu ukuran 1 cm
• 150 gram kentang, kupas, potong dadu ukuran 1 cm
• 150 gram kacang lentil kuning, cuci, tiriskan
• 500 cc air
• 500 cc kaldu ayam
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 75 gram kacang polong
• 50 gram keju cheddar, parut
• 2 lembar daging sapi asap, potong ukuran 2 cm x 2 cm, goreng
• 6 potong roti tawar coklat, panggang

1. Panaskan mentega/margarin hingga leleh, lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga layu dan harum.
2. Masukkan wortel dan kentang, aduk rata, masak hingga layu.
3. Tambahkan kacang lentil, kacang polong, dan air, aduk rata, masak hingga mendidih dan kacang hampir lunak.
4. Masukkan kaldu ayam, merica bubuk, dan garam, aduk rata, masak hingga kental dan seluruhnya lunak, angkat.
5. Taburi atasnya dengan keju parut dan daging sapi asap.
6. Sajikan sup dengan roti tawar coklat panggang.

Bahan:

• 500 gr ikan bandeng
• 1 sdt asam
• 1 sdm garam
• minyak goreng
• 250 ml santan
• 3 bh bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 3 bh cabai merah, iris serong halus
• 1/2 lbr daun kunyit
• 2 btg serai, memarkan
• 2 sdm garam
• 15 lbr daun mangkokan, iris halus
• 2 bh asam kandis
• Haluskan :
• 3 bh bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 5 bh cabai merah
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 cm kunyit

Cara membuat:

• Bersihkan ikan, buang insang dan sisiknya, cuci bersih, potong-potong, lumuri dengan asam dan garam.
• Panaskan minyak goreng, masukkan ikan, goreng sampai kering dan matang, angkat dan tiriskan.
• Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan bumbu halus sampai harum. Masukkan daun kunyit, serai, garam, dan santan, masak hingga keluar minyak. Masukkan ikan, daun mangkokan, dan asam kandis, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.

Resep asli Minang

Buat penggemar nasi goreng, boleh coba nasi goreng berbumbu Italia untuk santap sahur nanti. Tambahan rempah Italia membuat aroam nasi goreng ini jadi sangat menggoda. Makin seru saat diadu dengan omelet yang lembut dan hangat. Dijamin santap sahur jadi komplet nutrisi!

Bahan:

• 1 sdm mentega
• 20 g bawang Bombay, cincang
• 50 g paprika merah, potong kecil
• 50 g paprika hijau, potong kecil
• 100 g jamur kancing kalengan, iris tipis
• 3 sdm saus tomat botolan
• 1 sdm saus cabai botolan
• 1 sdt oregano kering
• 1/2 sdt basil kering
• 1 lembar bayleaf
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• 300 g nasi putih
• Omelet, kocok rata:
• 2 butir telur ayam
• 1 sdm krim/susu cair
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1sdt garam

Cara membuat:

1. Tumis bawang Bombay hingga layu dan harum.
2. Tambahkan paprika dan jamur,aduk hingga layu.
3. Tambahkan bumbu lainnya,aduk hingga mendidih.
4. Masukkan nasi,aduk hingga rata dan agak kering.
5. Angkat, sajikan dengan omelet.

Omelet:

1. Panaskan wajan dadar di atas api kecil, tuangkan telur.
2. Aduk-aduk hingga agak bergumpal lau ratakan. Dengan spatula, lipat telur menjadi dua.
3. Angkat, tutup dengan plastik lalu tekan-tekan hingga ujungnya berbentuk runcing.

Untuk 2 orang

Bahan:

• 1 liter air
• 250 gr tomat segar yang matang
• 5 sdm saus tomat
• 1 butir bawang bombay, iris
• 2 siung bawang putih, geprak & cincang kasar
• 3 sdm minyak sayur
• 2 tangkai daun seledri

Bumbu:

• 1/3 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• Garam & gula secukupnya

Bola daging:

• 150 gr daging cincang
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1 sdm bawang merah goreng
• 1 siung bawang putih
• 1 butir telur
• garam dan gula pasir secukupnya

Sayur pelengkap:

• 5 sdm kacang polong beku
• 3 buah sosis, iris2
• 2 buah wortel, iris dadu

Cara membuat:

• bola daging : Blender semua bahan jadi satu kecuali daging cincang sampe halus. Campur dengan daging cincang sampe rata dan menyatu, bentuk bola kecil2 dan goreng sampe kecoklatan. Sisihkan.
• kuah merah :Didihkan 800 ml air , masukin tomat & rebus 3 menit. Diamkan sampe dingin. buang kulit tomat, blender daging tomat bersama kaldu. Diamkan 3-4 menit agar biji2nya mengendap dibawah, tuang perlahan ke panci agar bijinya tidak ikutan.
• Panasin minyak, tumis bawang putih sampe kuning. Masukin ke blenderan tomat dan panasin dengan api kecil.
• Masukin bawang bombay, sayur, bumbu, bola daging. Masak dengan api kecil sampe mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
• Sajikan hangat

Bahan :

• Daging 500 gr, jangan pakai yg sudah digiling, beli yg potongan utuh aja
• Tapioka 100gr
• Garam 15 gr
• Merica bubuk 1.25 gr
• Bawang putih dihaluskan 7.5 gr
• Es batu 150 gr

Cara Membuat :

• Potong2 daging menjadi kotak2, kalau ada lemak dipinggirnya, dihilangkan
• Tiap menggiling masukkan es batu yg udah dihancurkan
• Giling dengan food processor (atau alat penggiling lian yg kalian punya) sampai semua daging habis
• Menurut resep giling daging hingga 5 kali, kalau saya sampai 8 kali *niat*
• Campur dengan bumbu2 lainnya, lalu giling sekali lagi hingga tercampur rata
• Keluarkan dari mesin, taruh dalam wadah lebar, remas2 lagi menggunakan tangan agar bumbu tercampur rata
• Sementara itu didihkan air dalam panci
• Bentuk2 adonan menjadi bulatan yg diinginkan
• Kalau air sudah mendidih, masukkan bakso, masak hingga mengapung ke permukaan

• Tidak perlu menggunakan bumbu apa2, kuah bekas merebus bakso saya beri bawang merah goreng dan daun bawang seledri dan sedikit garam
• Kalau punya tulang sup lebih menambah gurih kuah
• Di panci lain rebus bihun sampai empuk, tiriskan
• Siapkan mangkuk, taruh sambal botol, saus tomat, cuka dan kecap manis (sesuai selera)
• Taruh bihun, siram dengan kuah bakso.

• 2 sendok makan mentega/margarin
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 sendok makan tepung terigu
• 600 cc kaldu ayam
• 100 gram dada ayam, potong bentuk dadu
• 100 gram jamur merang
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 blok kaldu ayam instan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk

• Panaskan margarin, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga harum.
• Tambahkan tepung terigu, aduk rata, masak hingga berwarna kecoklatan, lalu masukkan kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
• Masukkan daging ayam, jamur merang, dan daun bawang, aduk rata, lalu masak hingga mendidih.
• Masukkan kaldu ayam instan, garam, merica bubuk, dan pala bubuk, aduk rata, lalu masak hingga semuanya matang, angkat.

Bahan:

Lumpia:

• 150 gram daging ayam, cincang
• 200 gram udang, cincang
• 100 gram wortel, serut halus
• 75 gram soun, rendam, potong ukuran 3 1/2 cm
• 2 buah jamur hioko, rendam, iris tipis
• 4 buah jamur kuping, rendam, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 sendok makan kecap ikan
• 2 sendok teh merica hitam bubuk
• 1 butir telur, kocok
• 2 sendok makan minyak
• 20 lembar banh trang (rice paper)
• Saus pencelup:
• 2 sendok makan kecap ikan
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah cabai merah, cincang halus
• 2 sendok teh air jeruk nipis
• 1 sendok teh cuka apel
• 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

• Lumpia: celupkan tiap lembar banh trang (rice paper) dalam air hangat
• sebentar agar agak lunak/lembab, sisihkan.
• Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis
• hingga layu.
• Masukkan daging ayam, udang, wortel, soun, jamur hioko, jamur kuping,
• kecap ikan, dan merica hitam bubuk, aduk rata, lalu tambahkan telur, aduk rata,
• masak hingga matang.
• Ambil selembar banh trang (rice paper), letakkan 2 sendok makan adonan
• isi di sisi yang terdekat dengan kita, lalu lipat kanan dan kirinya, gulung,
• ulangi hingga bahan habis.
• Saus pencelup: campur semua bahan, aduk hingga rata dan gula larut.
• Biasanya lumpia disajikan bersama-sama dengan saus pencelup

• 250 g daging has luar sapi
• 2 siung bawang putih,parut
• 1 sdt garam
• 1 liter air
• 2 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm biji pala, memarkan
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris kasar

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 2 cm jahe
• 1 sdt merica butiran, sangrai
• 2 sdt garam

• Perkedel kentang
• Suun
• Bawang merah goreng
• Kerupuk kanji merah

• Lumuri daging dengan bawang dan garam. Biarkan sebentar.
• Didihkan air, rebus daging hingga empuk. Angkat daging, tiriskan.
• Tambahkan air pada kaldu hingga menjadi 750 ml.
• Potong-potong daging melintang tipis lalu goreng hingga kering. Tiriskan, suwir-suwir daging. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, pala hingga harum. Angkat.
• Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan daun bawang dan seledri. Didihkan kembali.
• Angkat.

• Taruh daging bersama pelengkap lain dalam mangkuk.
• Tuangi kaldu panas. Sajikan panas.

• 1 ekor ayam kampung
• 1.5 liter air
• 3 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 3 tangkai seledri, simpulkan
• 50 ml minyak sayur untuk menumis
• 3 batang daun pre, iris kasar
• 4 butir telur rebus kupas
• 5 lembar daun jeruk, sobek2 jangan putus
• 2 batang serai, geprak
• 3 cm lengkuas, geprak

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah, iris kasar & tumis setengah matang
• 5 siung bawang putih, iris kasar & tumis setengah matang
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 sdt merica butiran
• 5 butir kemiri

Pelengkap:

• 75 gr soun, seduh air panas hingga lembut, tiriskan
• Kripik kentang Seledri, iris halus
• Kecap manis
• Irisan jeruk nipis
• Sambal rebus (cabe rawit & sedikit kemiri, direbus & dihaluskan)
• Koyah Bawang Putih *)
• Kerupuk udang

Cara membuat :

• Panasin minyak, tumis bumbu halus sampe wangi, masukan serai, lengkuas, terus tumis sampe pekat, angkat & sisihkan.
• Didihkan air, masukin potongan ayam, telur rebus, sledri, garam, gula & tumisan bumbu. Kecilkan api.
• Tiriskan telur & ayam, setelah dingin disuwir2 ato diiris tipis, telur dibelah2, sisihkan.
• Masukin irisan daun prei ke dalam rebusan kaldu, besarkan api ke medium.

• 10 siung bawang putih, iris tipis & jadikan bawang putih goreng
• 75 gr krupuk udang berkualitas bagus, goreng kayak biasa
• Cara:
• Tumbuk bawang putih goreng dan krupuk jadi satu sampe halus, aduk2 untuk meratakan. Siap dipake untuk taburan.

• 250 gram daging ayam, potong tipis
• 200 gram udang, kupas
• 100 gram bawang bombay, iris tipis
• 150 gram wortel, iris tipis
• 100 gram kapri
• 150 gram rebung, iris tipis
• 200 gram sawi caisim
• 200 gram bunga kol
• 4 lembar kol, buang tulang daunnya, potong-potong
• 3 batang daun bawang, iris ukuran 2 cm
• 2 buah tomat, belah jadi 6
• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan mentega/margarin
• 200 cc air
• 2 sendok teh tepung maizena
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe, cincang
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam

• Haluskan bawang putih, jahe, merica bubuk, dan garam, sisihkan.
• Panaskan margarin, masukkan bahan yang telah dihaluskan, tumis hingga harum, lalu masukkan daging ayam dan udang, aduk rata, masak hingga berubah warna.
• Masukkan bawang bombay, wortel, dan rebung, aduk rata, lalu tambahkan air, aduk rata, masak hingga mendidih.
• Masukkan kapri, sawi caisim, bunga kol, kol, daun bawang, tomat, dan kecap asin, aduk rata, masak hingga seluruhnya matang.
• Masukkan tepung maizena yang telah dicairkan dengan sedikit air, aduk rata, masak hingga kuah mengental, angkat.

Bahan-bahan

• 500 gram nasi matang
• 150 gram daging ayam, potong bentuk dadu
• 150 gram udang, kupas
• 1 sendok makan sake
• 1 sendok makan kecap asin
• 2 butir telur
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 50 gram bawang bombay, cincang
• 50 gram paprika merah, potong bentuk dadu
• 50 gram paprika hijau, potong bentuk dadu
• 50 gram wortel, rebus, potong bentuk dadu
• 50 gram kacang polong, rebus, tiriskan
• 3 buah jamur hioko, seduh sampai lunak, iris tipis
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak

Cara membuat

• 300 gram udon (bakmi Jepang)
• 250 gram daging ayam, potong kotak-kotak
• 1 sendok teh sake
• 1 1/2 liter dashi
• 2 sendok makan mirin
• 6 sendok makan kecap kikkoman
• 4 buah jamur hioko, rendam air panas, tiriskan
• 1 batang daun bawang, potong serong
• 75 gram bayam, seduh air panas
• 150 gram wortel, bentuk bunga, potong tipis
• 4 butir telur

• 1 batang daun bawang, iris tipis

• Rebus udon sampai lunak, tiriskan, lalu siram dengan air dingin, sisihkan.
• Campur dashi, mirin, dan kecap kikoman, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan udon, daging ayam, jamur hioko, dan daun bawang, tutup sebentar.
• Masukkan bayam, wortel, didihkan, lalu pecahkan telur dan tuang ke dalamnya, masak sampai matang, angkat, taburi atasnya dengan irisan daun bawang.

Bahan:

• 550 gram nasi matang
• 2 sendok makan minyak
• 250 gram udang, kupas
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 100 gram jamur merang, belah jadi 2
• 1 buah zuchini/courgette, iris melintang tipis
• 1 buah wortel, iris tipis bulat
• 50 gram buncis muda, potong ukuran 2 cm
• 1 sendok makan kecap asin (light soy sauce)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

• Panaskan minyak, lalu masukkan udang, tumis sampai matang, angkat,
• sisihkan.
• Panaskan sisa minyak, lalu masukkan 1/3 resep daun bawang dan jamur
• merang, tumis hingga layu.
• Masukkan zuchini/courgette, wortel, dan buncis, aduk rata, masak
• sampai matang.
• Masukkan udang, nasi, kecap asin (light soy sauce), garam, dan merica
• bubuk, aduk sampai tercampur rata dan nasi panas, angkat, lalu taburi dengan
• sisa daun bawang di atasnya, sajikan.